クルーゾワ（ナチュール / カフェ / ショコラ / テ・ヴェール）
Creusois (Nature / Café / Chocolat / Thé vert)
7cm長×4.5cm幅×1.8cm高オーヴァル型 12コ
約119kcal/ナチュール
約122kcal/カフェ
約125kcal/ショコラ
約122kcal/テ・ヴェール（各1コ当たり）
フランス、リムーザン地方のノワゼットの焼き菓子。卵白を泡立てるのでフィナンシェより軽い食感。
| ナチュール | 作り方 |
|---|---|
| ノワゼット粉（皮なし） | 100g |
| 粉糖 | 65g |
| 薄力粉 | 17g |
| メレンゲ | |
| 卵白 | 65g |
| グラニュー糖 | 15g |
| バター | 45g |
| カフェ | 作り方 |
| ノワゼット粉（皮なし） | 100g |
| 粉糖 | 70g |
| 粉類 | |
| 薄力粉 | 15g |
| インスタントコーヒー | 5g |
| メレンゲ | |
| 卵白 | 65g |
| グラニュー糖 | 16g |
| バター | 45g |
| ショコラ | 作り方 |
|---|---|
| ノワゼット粉（皮なし） | 100g |
| 粉糖 | 60g |
| 粉類 | |
| 薄力粉 | 15g |
| ココアパウダー | 2g |
| メレンゲ | |
| 卵白 | 50g |
| グラニュー糖 | 15g |
| ショコラ・ノワール | |
| ノワール・アンターンス | |
| （カカオ分66%） | 30g |
| バター | 35g |
| テ・ヴェール | 作り方 |
| ノワゼット粉（皮なし） | 100g |
| 粉糖 | 70g |
| 粉類 | |
| 薄力粉 | 14g |
| 抹茶 | 6g |
| メレンゲ | |
| 卵白 | 65g |
| グラニュー糖 | 18g |
| バター | 45g |
| デコール | |
|---|---|
| 粉糖 | 適量 |
【参考文献】
『焼き菓子 403』榊 満編著 渡辺義雄製作/監修
（モーリス・カンパニー 1999/02 ISBN4-7952-3838-3）
『「オーボンヴュータン」河田勝彦のフランス郷土菓子』河田勝彦
（誠文堂新光社 2014/02 ISBN978-4-416-71396-9）
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
