ケイク・オ・ショコラ・エ・オ・マロン
Cake au chocolat et au marrons
8cm×17cmパウンド型/約1825kcal
スイートチョコレートと栗のパウンドケーキ。
| 作り方 | ||
| パータ・ケイク | 1台 | 2台 |
|---|---|---|
| 発酵バター | 95g | 190g |
| グラニュー糖 | 80g | 160g |
| パート・ド・マロン | 25g | 50g |
| 全卵 | 80g | 160g |
| 粉類 | ||
| 薄力粉 | 70g | 140g |
| ココアパウダー | 12g | 24g |
| ベーキングパウダー | 2g | 4g |
| ラム酒 | 15g | 30g |
| ガルニチュール | ||
|---|---|---|
| ショコラ･ノワール | ||
| ノワール･スーペリヤー（カカオ分61%） | 35g | 70g |
| カスタニエ40 | 45g | 90g |
| 仕上げ用 | ||
|---|---|---|
| ラム酒 | 適量 | 適量 |
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
