ケイク･オ･フリュイ･セック･エ･オ･キャラメル
Cake aux fruits secs et au caramel
8cm×17cm パウンド型
ナッツとキャラメルのパウンドケーキをコニャックで香りづけしました。
| 作り方 | ||
| パータ・ケイク | 1台 | 2台 |
|---|---|---|
| クレーム・キャラメル | ||
| グラニュー糖 | 35g | 70g |
| 生クリーム（乳脂肪分47％） | 42g | 84g |
| 発酵バター | 75g | 150g |
| グラニュー糖 | 72g | 144g |
| 全卵 | 75g | 150g |
| 粉類 | ||
| 薄力粉 | 80g | 160g |
| ベーキングパウダー | 2g | 4g |
| ガルニチュール | ||
| 胡桃 | 35g | 70g |
| ノワゼット（皮なし） | 35g | 70g |
| 松の実 | 30g | 60g |
| コニャック | 14g | 28g |
| 仕上げ用 | ||
|---|---|---|
| コニャック | 適量 | 適量 |
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
