アーモンド粉を作る

1. 詳細はリンクを参照して下さい。

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パータ・ケイクを作る

1. ショコラ・オ・レを刻む。
2. ボウルに発酵バターを入れて泡立て器でクリーム状になるまでよくすり混ぜ、グラニュー糖を少しずつ加えながら白っぽくふんわりとした状態になるまですり混ぜる。
3. 2のバターに溶き解した全卵を少しずつ加えながらよく混ぜ、アーモンド粉を加え混ぜる。
4. 3に合わせ振った薄力粉、インスタントコーヒー、ベーキングパウダーを一度に加えてゴムベラで切るように混ぜ、粉気がなくなったらダマのない滑らかな状態になるまでさらによく混ぜる。
5. 4に1のショコラ・オ・レを加え混ぜ、カルーアを加え混ぜる。