グラサージュ・フレーズを作る

1. ナパージュ・ヌートルを作る（詳細は下記リンクを参照して下さい）。
2. コンフィチュール・ド・フレーズを作る（詳細は下記リンクを参照して下さい）。
3. ボウルに1のナパージュ・ヌートル、2のコンフィチュール・ド・フレーズを入れて湯煎に掛けて溶かし、人肌程度に保温しておく。

ナパージュ・ヌートルへ

コンフィチュールへ

仕上げる

1. 苺を水洗いして水気を拭い、ヘタを除いて半割にし、断面にグラサージュ・フレーズを塗る。
2. ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、泡立て器で8分立てに泡立ててクレーム・シャンティーを作る。
3. ケーキ上面に2のクレーム・シャンティーを乗せ、パレットで均す。
4. 3の上面をコームで均して波形の筋をつける。
5. 4の端部分を切り落とし、4cm×6cmにカットする。
6. 5の上面に1の苺を乗せ、金箔を飾る。