生地を作る

1. 鍋にバターを入れて火に掛け、溶かしバターを作る。
2. ボウルに卵白を入れ、ヴァニラ種子、グラニュー糖を加えて泡立て器で解し、アマンド・エフィレを加えてゴムベラで混ぜ、薄力粉を加えて同様に混ぜ合わせ、1の溶かしバターを加えてよく混ぜる。

焼成する

1. シルパットを敷いた天板にシャブロン型を乗せ、生地をスプーン等で掬って入れる。
2. 1の生地を牛乳に浸したフォークで伸ばし広げ、静かに型を外す。
3. 2を180度のオーブンで17〜18分焼き、すぐにパレットで掬い取りながらトヨ型に焼き目を下にして並べて湾曲させる。