生地を作る

1. トレハロース、グラニュー糖を混ぜ合わせておく。
2. ボウルに卵白、1のトレハロースとグラニュー糖少量を入れて泡立て、立ち上がってきたら1の半量を加えて泡立て、艶が出てきたら1の残りを加えて9分立てに泡立てる。
3. 2のメレンゲに合わせ篩った粉糖、焙じ茶を加えてゴムベラで掬いあげるように混ぜる。

焼成する

1. 敷き紙を敷いた天板に生地を1.5cm径の丸口金をつけた絞り袋で2.5cm径の雫状に絞りだす。
2. 1を100度のオーブンで120分焼く。