ムラング・セック（テ・ロティ / フランボワーズ）
Meringues secs (thé rôti / framboises)
3cm径/約5kcal（1コ当たり）
焼きメレンゲ。
| 作り方 | ||
| テ・ロティ | 42コ | 63コ |
|---|---|---|
| メレンゲ | ||
| 卵白 | 40g | 60g |
| トレハロース | 20g | 30g |
| グラニュー糖 | 13g | 20g |
| 粉糖 | 20g | 30g |
| 焙じ茶パウダー | 4g | 6g |
| 作り方 | ||
| フランボワーズ | 42コ | 63コ |
|---|---|---|
| メレンゲ | ||
| 卵白 | 40g | 60g |
| トレハロース | 20g | 30g |
| グラニュー糖 | 13g | 20g |
| 色粉（赤） | 適量 | 適量 |
| 水 | 適量 | 適量 |
| 粉糖 | 20g | 30g |
| FD･フランボワーズパウダー | 7g | 10g |
【FD】
フリーズドライ
【参考文献】
『焼き菓子の発想と技法』日髙宣博（誠文堂新光社 2012/11 ISBN978-4-416-81278-5）
『ラ･ヴィエイユ･フランスの焼き菓子の本』木村成克
（スタジオ･タック･クリエイティブ 2012/07 ISBN978-4-88393-556-7）
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
