生地（テ・ヴェール）を作る

1. ボウルにバターを入れて泡立て器で滑らかなクリーム状になるまですり混ぜ、粉糖を少しずつ加えながらすり混ぜる。
2. 1に卵黄を加え混ぜ、ヴァニラ・エキストラクト、蜂蜜を加え混ぜる。
3. 2に合わせ篩った薄力粉、抹茶を加えてゴムベラで切るように混ぜ、粉気がなくなったらひとつに纏める。
4. 3をラップで包み、冷蔵庫で60分程度休ませる。

生地（テ・ロティ）を作る

1. 同上。
2. 同上。
3. 2に合わせ篩った薄力粉、焙じ茶パウダーを加えてゴムベラで切るように混ぜ、粉気がなくなったらひとつに纏める。
4. 3をラップで包み、冷蔵庫で60分程度休ませる。

生地（ショコラ・エ・ポワブル・ジャポネ）を作る

1. 同上。
2. 同上。
3. 2に合わせ篩った薄力粉、ココアパウダー、粉山椒を加えてゴムベラで切るように混ぜ、粉気がなくなったらひとつに纏める。
4. 3をラップで包み、冷蔵庫で60分程度休ませる。