生地（キャネル）を作る

1. ボウルにバターを入れて泡立て器で滑らかなクリーム状になるまですり混ぜ、粉糖を少しずつ加えながらすり混ぜ、卵黄を加え混ぜ、ヴァニラ・エキストラクトを加え混ぜる。
2. 1に合わせ篩った薄力粉、シナモン粉を加えてゴムベラで切るように混ぜ、粉気がなくなったらひとつに纏め、ラップで包んで冷蔵庫で60分程度休ませる。

生地（マシス）を作る

1. 同上。
2. 1に合わせ篩った薄力粉、メース粉、シナモン粉を加えてゴムベラで切るように混ぜ、粉気がなくなったらひとつに纏め、ラップで包んで冷蔵庫で60分程度休ませる。

生地（テ）を作る

1. ボウルにバターを入れて泡立て器で滑らかなクリーム状になるまですり混ぜ、粉糖を少しずつ加えながらすり混ぜ、卵黄を加え混ぜ、ヴァニラ・エキストラクト、蜂蜜を加え混ぜる。
2. 1に合わせ篩った薄力粉、紅茶パウダーを加えてゴムベラで切るように混ぜ、粉気がなくなったらひとつに纏め、ラップで包んで冷蔵庫で60分程度休ませる。