生地（ショコラ）を作る

1. ボウルにバターを入れて泡立て器で滑らかなクリーム状になるまですり混ぜ、粉糖を少しずつ加えながらすり混ぜ、卵黄を加え混ぜ、ヴァニラ・エキストラクト、蜂蜜を加え混ぜる。
2. 1に合わせ篩った薄力粉、ココアパウダーを加えてゴムベラで切るように混ぜ、粉気がなくなったらひとつに纏め、ラップで包んで冷蔵庫で60分程度休ませる。

生地（カフェ）を作る

1. ボウルにインスタントコーヒーを入れ、湯を加え混ぜる。
2. 別のボウルにバターを入れて泡立て器で滑らかなクリーム状になるまですり混ぜ、粉糖を少しずつ加えながらすり混ぜ、卵黄を加え混ぜ、1のコーヒー液を加え混ぜ、ヴァニラ・エキストラクト、蜂蜜を加え混ぜる。
3. 2に篩った薄力粉を加えてゴムベラで切るように混ぜ、粉気がなくなったらひとつに纏め、ラップで包んで冷蔵庫で60分程度休ませる。