ダコワーズ（ナチュール / ショコラ）
Dacquoise (Nature / Chocolat)
4.5cm幅×7cm長 ダコワーズ型
ナチュールには自家製プラリネのバタークリームを、ショコラにはチョコレート風味のバタークリームを挟みました。
| ナチュール |
作り方 |
| パータ・ダコワーズ |
| メレンゲ |
| 卵白 |
| グラニュー糖 |
| タンプータン |
| 粉糖 |
| 薄力粉 |
| ヴァニラシュガー |
| ナチュール |
作り方 |
| クレーム・オ・ブール・プラリネ |
| バター |
| プラリネ・アマンド |
| ムラング・イタリエンヌ |
| ショコラ |
作り方 |
| パータ・ダコワーズ・ショコラ |
| メレンゲ |
| 卵白 |
| グラニュー糖 |
| タンプータン |
| 粉糖 |
| 薄力粉 |
| ココアパウダー |
| ヴァニラシュガー |
| ショコラ |
作り方 |
| クレーム・オ・ブール・ショコラ |
| バター |
| ショコラ・ノワール |
| カラク（カカオ分56％） |
| ムラング・イタリエンヌ |
| ムラング・イタリエンヌ |
作り方 |
| 卵白 |
30g |
| グラニュー糖 |
45g |
| 水 |
15g |
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
