レザン・ノア
Raisins noix
2.8cm角×1cm高 20コ
ラムレーズンと胡桃風味のスイートガナッシュをミルクチョコでコーティングしました。
| ガナッシュ・レザン・ノア | 作り方 |
|---|---|
| ショコラ・ノワール | |
| カラク（カカオ分56%） | 116g |
| 生クリーム（乳脂肪分35%） | 64g |
| 転化糖 | 7g |
| バター | 13g |
| ラムレーズン | 24g |
| 胡桃 | 16g |
| シャブロン用ショコラ | 作り方 |
|---|---|
| ショコラ・ノワール | 4g |
| ショコラ・オ・レ | 4g |
| カカオバター | 4g |
| アンロベ用ショコラ | |
|---|---|
| ショコラ・オ・レ | |
| ジヴァラ･ラクテ（カカオ分40%） | 400g |
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
