パヴェ・ア・ラ・ヴァニーユ
Pavé à la vanille
12.5cm×17cm×1.5cm高（1コ2.3cm角）
スイートチョコベースのヴァニラの生チョコ。
| 作り方 | ||
| ガナッシュ・ヴァニーユ | 35コ | 70コ |
| ショコラ・ノワール | ||
| ノワール･スーペリヤー（カカオ分61％） | 220g | 440g |
| 生クリーム（乳脂肪分35％） | 140g | 280g |
| ヴァニラ棒 | 11cm | 22cm |
| 転化糖 | 14g | 28g |
| バター | 7g | 14g |
| ホワイトラム | 6g | 12g |
| デコール | ||
| ココアパウダー | 適量 | 適量 |
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
