パヴェ・オ・テ・ヴェール
Pavé au thé vert
12.5cm×17cm×1.5cm高（1コ2.3cm角）
ホワイトチョコベースの抹茶の生チョコ。
| 作り方 | ||
| ガナッシュ・テ・ヴェール | 35コ | 70コ |
|---|---|---|
| ショコラ・ブラン | ||
| イボワール（カカオ分35％） | 175g | 350g |
| カカオバター | 34g | 68g |
| 生クリーム（乳脂肪分35％） | 83g | 166g |
| 抹茶 | 7g | 14g |
| 転化糖 | 16g | 32g |
| バター | 35g | 70g |
| リキュール・ド・テ・ヴェール | 9g | 18g |
| デコール | ||
|---|---|---|
| 抹茶 | 2g | 4g |
| プードル・デコール | 3g | 6g |
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
