パヴェ・オ・ポワブル・ジャポネ
Pavé au poivre japonais
12.5cm×17cm×1.5cm高（35コ/1コ2.3cm角）
山椒を加えたミルクチョコベースの生チョコ。
| 作り方 | ||
| ガナッシュ・ポワブル・ジャポネ | 35コ | |
|---|---|---|
| ショコラ・オ・レ | ||
| サンビラーノ･ミルク（カカオ分51％） | 150g | |
| ジヴァラ･ラクテ（カカオ分40％） | 60g | |
| 生クリーム（乳脂肪分35％） | 110g | |
| 水飴 | 12g | |
| 粉山椒 | 1g | |
| バター | 16g | |
| コアントロー | 5g | |
| デコール | |
|---|---|
| ココアパウダー | 適量 |
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
