パヴェ・オ・テ・オ・ジャスマン
Pavé au thé au jasmin
12.5cm×17cm×1.5cm高（1コ2.3cm角）
ホワイトチョコベースのジャスミン茶の生チョコ。カルヴァドスで香りづけしました。
| 作り方 | ||
| ガナッシュ・テ・オ・ジャスマン | 35コ | 70コ |
|---|---|---|
| ショコラ・ブラン | ||
| イボワール（カカオ分35％） | 175g | 350g |
| ショコラ・オ・レ | ||
| ジヴァラ･ラクテ（カカオ分40％） | 20g | 40g |
| カカオバター | 30g | 60g |
| 生クリーム（乳脂肪分35%） | 88g | 176g |
| 転化糖 | 9g | 18g |
| ジャスミン茶葉 | 7g | 14g |
| バター | 35g | 70g |
| カルヴァドス | 7g | 14g |
| デコール | ||
|---|---|---|
| プードル・デコール | 適量 | 適量 |
【カルヴァドス】
林檎酒を蒸留したブランデー（フランス、ノルマンディー地方のカルヴァドス県で造られる）。
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
