パヴェ・ア・ラ・ファリーヌ・ド・ソジャ
Pavé Pavé à la farine de soja
12.5cm×17cm×1.5cm高（1コ2.3cm角）
ミルクチョコベースのきな粉の生チョコ。
| 作り方 | ||
| ガナッシュ･ファリーヌ･ド･ソジャ | 35コ | 70コ |
|---|---|---|
| ショコラ・オ・レ | ||
| サンビラーノ･ミルク（カカオ分51％） | 115g | 230g |
| ショコラ・ノワール | ||
| ノワール･アンターンス（カカオ分66％） | 25g | 50g |
| 生クリーム（乳脂肪分35％） | 160g | 320g |
| 転化糖 | 14g | 28g |
| きな粉 | 45g | 90g |
| バター | 13g | 26g |
| デコール | ||
|---|---|---|
| きな粉 | 適量 | 適量 |
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
