パヴェ・オ・シトロン
Pavé au citron
12.5cm×17cm×1.5cm高（1コ2.3cm角）
ホワイトチョコベースのレモンの生チョコ。
| 作り方 | |
| ガナッシュ・シトロン | 35コ |
|---|---|
| ショコラ・ブラン | |
| イボワール（カカオ分35％） | 207g |
| カカオバター | 33g |
| 生クリーム（乳脂肪分35%） | 57g |
| 転化糖 | 13g |
| レモン汁 | 24g |
| バター | 36g |
| デコール | |
|---|---|
| プードル・デコール | 適量 |
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
