パヴェ・オ・ショコラ・オ・レ
Pavé au chocolat au lait
12.5cm×17cm×1.5cm高（1コ2.3cm角）
ミルクチョコベースの生チョコ。グランマルニエで香りづけしました。
| 作り方 | ||
| ガナッシュ・ショコラ・オ・レ | 42コ | 84コ |
|---|---|---|
| ショコラ・オ・レ | ||
| ジヴァラ・ラクテ（カカオ分40％） | 232g | 464g |
| 生クリーム（乳脂肪分35％） | 94g | 188g |
| 転化糖 | 11g | 22g |
| バター | 10g | 20g |
| グランマルニエ | 9g | 18g |
| デコール | ||
|---|---|---|
| ココアパウダー | 適量 | 適量 |
【グランマルニエ】
コニャックベースのオレンジリキュール。
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
