パヴェ・オ・カフェ・ノワール
Pavé au café noir
12.5cm×17cm×1.5cm高（35コ/1コ2.3cm角）
コーヒー風味のスイート生チョコ。
| ガナッシュ・カフェ・ノワール | 作り方 |
|---|---|
| ショコラ・ノワール | |
| ノワール･アンターンス（カカオ分66％） | 155g |
| スル・デル・ラゴ（カカオ分75％） | 35g |
| 生クリーム（乳脂肪分35％） | 135g |
| 転化糖 | 15g |
| インスタントコーヒー | 8g |
| バター | 16g |
| カルーア | 8g |
| デコール | |
|---|---|
| ココアパウダー | 4g |
| ブラックココアパウダー | 1g |
【カルーア】
コーヒーのリキュール。
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
