コンフィチュール・ド・グロゼイユを作る

1. ボウルにLMペクチン、グラニュー糖を入れてよく混ぜる。
2. 鍋にグラニュー糖、水飴、水を入れて火に掛け、沸騰したらピュレ・ド・グロゼイユを加え混ぜ、馴染んだら火から下ろして1のペクチンを加え混ぜる。
3. 2の鍋を再度火に掛けて混ぜながら加熱し、沸騰したら灰汁を除きながら3分ほど炊き、レモン汁を加え混ぜ、一呼吸おいて火から下ろす。