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01 02
チョコレートとフランボワーズのタルトレット
Tartelette au chocolat et aux framboises
チョコレートとフランボワーズのタルトレット
Tartelette au chocolat et aux framboises
6cm径×1.6cm高タルトレット型 12コ
ガナッシュにフランボワーズを散らしてグラサージュで仕上げました。
| パート・シュクレ・オ・ザマンド |
| バター |
| タンプータン |
| 粉糖 |
| 全卵 |
| 塩 |
| 薄力粉 |
| グラサージュ・オ・ショコラ |
| 水 |
| グラニュー糖 |
| ココアパウダー |
| 生クリーム（乳脂肪分47％） |
| 板ゼラチン |
| ガナッシュ・フランボワーズ |
| ショコラ・ノワール |
| カラク（カカオ分56％） |
| 生クリーム（乳脂肪分35％） |
| 水飴 |
| 転化糖 |
| バター |
| クレーム・ド・フランボワーズ |
フランボワーズは160g入りが1パックあれば足ります。
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
チョコレートとフランボワーズのタルトレット
Tartelette au chocolat et aux framboises
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