タルト・オ・バナーヌ
Tarte aux bananes

パータ・フォンセを作って型に敷く

1. パータ・フォンセを作る（詳細はリンクを参照して下さい）。
2. 打ち粉を振った台に1のパータ・フォンセを置き、柔らかく練り戻してから麵棒で3mm厚に伸ばす。
3. 型に2のパータ・フォンセを敷き、底面側面を押さえて生地を密着させ（ピケはしない）、余分な生地をカード等で切り落とし、冷蔵庫で60分休ませる。

パータ・フォンセへ

アパレイユを作る

1. ボウルに全卵を入れて解し、グラニュー糖を加えて泡立て器でよく混ぜ、タンプータンを加えて同様に混ぜ、ヴァニラシュガーを加え混ぜ、生クリーム、ラム酒を加え混ぜる。

アパレイユを流して焼く

1. オーブンシート等を敷いた天板に生地を敷いた型を置き、カットしたバナナを切り口を上にして並べ入れる。
2. 1にアパレイユを型一杯に流し入れ、180度のオーブンで50〜60分焼く。
3. ボウルに裏漉したコンフィチュール・ダブリコ、ラム酒を入れて混ぜる。
4. 2のコンフィチュールを1のタルト上面に塗る。