ムース・グラッセ・ア・ラ・ヴァニーユ
Mousse glacée à la vanille
約156kcal（1コ当たり）
アングレーズ・ベースのヴァニラのムース・グラッセ。ラム酒で香りづけしました。途中でかき混ぜなくてもよいので、アイスクリーマーは不要です。
| ムース･グラッセ･ア･ラ･ヴァニーユ | 作り方 | |
|---|---|---|
| 90ccプリンカップ | 7コ分 | 10コ分 |
| クレーム・フェテ | ||
| 生クリーム（乳脂肪分47％） | 115g | 173g |
| アングレーズ | ||
| 生クリーム（乳脂肪分41％） | 70g | 105g |
| ヴァニラ棒 | 7cm | 11cm |
| 卵黄 | 20g | 30g |
| グラニュー糖 | 15g | 23g |
| ラム酒 | 2g | 3g |
| ムラング・イタリエンヌ | ||
| 卵白 | 30g | 45g |
| グラニュー糖 | 40g | 60g |
| 水 | 13g | 20g |
生クリーム（乳脂肪分47％）を85％、牛乳を15％で合わせると、41％になります。
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
