ムース・グラッセ・オ・ゼピス
Mousse glacée aux épices
約157kcal（1コ当たり）
アングレーズベースのスパイスのムース・グラッセ。途中でかき混ぜなくてもよいので、アイスクリーマーは不要です。
| ムース・グラッセ・オ・ゼピス | 作り方 | |
|---|---|---|
| 90ccプリンカップ | 7コ分 | 10コ分 |
| クレーム・フェテ | ||
| 生クリーム（乳脂肪分47％） | 105g | 158g |
| アングレーズ | ||
| 生クリーム（乳脂肪分41％） | 80g | 120g |
| 5種のエピス | 4g | 6g |
| 卵黄 | 20g | 30g |
| グラニュー糖 | 15g | 23g |
| ムラング・イタリエンヌ | ||
| 卵白 | 30g | 45g |
| グラニュー糖 | 40g | 60g |
| 水 | 13g | 20g |
| 5種のエピス | 作り方 | |
|---|---|---|
| シナモン粉（セイロン肉桂） | 3g | 6g |
| ナツメグ粉 | 0.7g | 1.4g |
| メース粉 | 0.4g | 0.8g |
| クローブ粉 | 0.3g | 0.6g |
| カルダモン粉 | 0.1g | 0.2g |
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
