キャラメルとアニスのムース・グラッセ
Mousse glacée au caramel et à l'anis
約266kcal（1コ当たり）
パータ・ボンブベースのキャラメルとアニスのムース・グラッセ。途中でかき混ぜなくてもよいので、アイスクリーマーは不要です。
| キャラメルとアニスのムース・グラッセ | 作り方 | |
|---|---|---|
| 90ccプリンカップ | 7コ分 | 10コ分 |
| クレーム・フェテ | ||
| 生クリーム（乳脂肪分47％） | 120g | 180g |
| ムラング・イタリエンヌ | ||
| 卵白 | 30g | 45g |
| グラニュー糖 | 40g | 60g |
| 水 | 13g | 20g |
| クレーム・キャラメル・ア・ラニ | ||
| グラニュー糖 | 40g | 60g |
| 生クリーム（乳脂肪分35％） | 65g | 98g |
| アニスシード（ホール） | 4g | 6g |
| アニゼット | 8g | 12g |
| パータ・ボンブ | ||
| 卵黄 | 20g | 30g |
| ボーメ30度シロップ | 40g | 60g |
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
