タンプータンを作る

1. 詳細はリンクを参照して下さい。

ナッツの前処理へ

ブール・ノワゼットを作る

1. 鍋にバターを入れて火に掛け、泡立て器で混ぜながら（そうしないと噴き零れる）加熱する。
2. 1のバターが榛(はしばみ)色に色づいたら火から下ろして別器に漉し移す。
3. 2のバター表面の灰汁を除く。

アパレイユ（テ・ロティ）を作る

1. 焙じ茶を細かく刻む（あるいはミル等でパウダー状にならない程度に挽く）。
2. ボウルにタンプータンを入れ、粉糖、薄力粉を加え混ぜ、1の焙じ茶を加え混ぜる。
3. 2に卵白を数回に分けて加えながらゴムベラで滑らかになるまでよく混ぜ、蜂蜜を加え混ぜる。
4. 3にまだ熱い状態のブール・ノワゼットを加えてゴムベラで切るように混ぜる。
5. 4を冷蔵庫で3〜4時間（理想は一晩）休ませる。

型に絞り入れて焼く

1. 型にアパレイユを絞り袋（口金は不要）で絞り入れる。
2. 1を190度のオーブンで18〜20分焼き、型から外して冷ます。

タンプータンを作る

1. 詳細はリンクを参照して下さい。

ナッツの前処理へ

バジルペーストを作る

1. バジルを水洗いして枝を除き、レモン汁を加え混ぜる。
2. フードプロセッサーに1のバジルを入れて軽く回し、EXV.オリーヴオイルを加えてさらに回す。

ブール・ノワゼットを作る

1. 鍋にバターを入れて火に掛け、泡立て器で混ぜながら（そうしないと噴き零れる）加熱する。
2. 1のバターが榛(はしばみ)色に色づいたら火から下ろして別器に漉し移す。
3. 2のバター表面の灰汁を除く。

アパレイユ（バジリーク）を作る

1. ボウルにタンプータン、粉糖を入れ、薄力粉を加え混ぜる。
2. 1に卵白を数回に分けて加えながらゴムベラで滑らかになるまでよく混ぜ、バジルペーストを加え混ぜ、蜂蜜を加え混ぜる。
3. 2にまだ熱い状態のブール・ノワゼットを加えてゴムベラで切るように混ぜる。
4. 3を冷蔵庫で3〜4時間（理想は一晩）休ませる。

型に絞り入れて焼く。

1. 型にアパレイユを絞り袋（口金は不要）で絞り入れる。
2. 1を190度のオーブンで18〜20分焼き、型から外して冷ます。