フィナンシェ
（ショコラ･エ･アニ/ショコラ･エ･サンク･エピス/ショコラ･エ･キャネル/テ･ロティ/バジリーク）
Financiers
(Chocolat et anis / Chocolat et cinq épices / Chocolat et cannelle / Thé rôti / Basilic)
8.6cm長×4.3cm幅×1.2cm高 フィナンシェ型
約165kcal/ショコラ・エ・アニ
約164kcal/ショコラ・エ・サンク・エピス
約164kcal/ショコラ・エ・キャネル
約163kcal/テ・ロティ
約159kcal/バジリーク
（各1コ当たり）
蜂蜜と焦がしバターでコクのある仕上がり。
| ショコラ･エ･アニ | 作り方 | |
|---|---|---|
| 12コ | 16コ | |
| タンプータン | 180g | 240g |
| 粉糖 | 12g | 16g |
| 粉類 | ||
| 薄力粉 | 22g | 30g |
| ココアパウダー | 8g | 10g |
| アニスシード | 6g | 8g |
| 卵白 | 90g | 120g |
| 蜂蜜 | 26g | 35g |
| バター | 105g | 140g |
| ショコラ･エ･サンク･エピス | 作り方 | |
|---|---|---|
| 12コ | 16コ | |
| タンプータン | 180g | 240g |
| 粉糖 | 12g | 16g |
| 粉類 | ||
| 薄力粉 | 22g | 30g |
| ココアパウダー | 8g | 10g |
| 五香粉 | 2g | 3g |
| 卵白 | 90g | 120g |
| 蜂蜜 | 26g | 35g |
| バター | 105g | 140g |
| 作り方 | ||
| ショコラ･エ･キャネル | 12コ | 16コ |
|---|---|---|
| タンプータン | 180g | 240g |
| 粉糖 | 12g | 16g |
| 粉類 | ||
| 薄力粉 | 17g | 23g |
| ココアパウダー | 9g | 12g |
| シナモン粉 | 4g | 5g |
| 卵白 | 90g | 120g |
| 蜂蜜 | 26g | 35g |
| バター | 105g | 140g |
| 作り方 | ||
| テ・ロティ | 12コ | 16コ |
|---|---|---|
| タンプータン | 180g | 240g |
| 粉糖 | 12g | 16g |
| 薄力粉 | 24g | 32g |
| 焙じ茶葉 | 6g | 8g |
| 卵白 | 90g | 120g |
| 蜂蜜 | 26g | 35g |
| バター | 105g | 140g |
| 作り方 | ||
| バジリーク | 12コ | 16コ |
|---|---|---|
| タンプータン | 158g | 210g |
| 粉糖 | 19g | 25g |
| 薄力粉 | 30g | 40g |
| 卵白 | 90g | 120g |
| バジルペースト | ||
| バジル（生） | 18g | 24g |
| レモン汁 | 2.3g | 3g |
| EXV.オリーヴオイル | 9g | 12g |
| 蜂蜜 | 24g | 32g |
| バター | 98g | 130g |
【アニス】
地中海東部地域原産のセリ科の一年草。シードといっても種ではなく、種のように見える果実。
【五香粉】
中国の混合スパイス（陳皮、シナモン、クローブ、花椒、フェンネル等）。
【参考文献】
『初心者でもラクラクできる 人気シェフのケーキ教室 別冊家庭画報』
（世界文化社 1999/11 ISBN4-4189-9149-2）
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
