パータ・ケイクを型に詰める
- 敷き紙を敷いた型にパータ・ケイクを詰めて中央を窪ませるように均す。
- 1をラップで包み（生地の乾燥を防ぐため）、冷蔵庫で三時間（理想は一晩）休ませる。
焼成する
- 天板に生地を詰めた型を並べ、170度のオーブンで50〜55分焼く。
- 1が熱いうちに上面に刷毛でリキュール・ド・ノア・ド・ココを塗り、型から外して冷ます。
- 2の粗熱がとれたらラップで包んで冷蔵庫で3〜4日熟成させる。
【備考】
オーブンは機種により熱回りが異なります。設定温度、設定時間は適宜、調整して下さい。
