ケイク・オ・ショコラ・エ・ア・ロランジュ
Cake au chocolat et à l'orange
8cm×17cm パウンド型
スイートチョコレートとオレンジのパウンドケーキ。定番の組み合わせ。
| 作り方 | ||
| パータ・ケイク | 1台 | 2台 |
|---|---|---|
| 発酵バター | 95g | 190g |
| グラニュー糖 | 80g | 160g |
| 全卵 | 85g | 170g |
| アーモンド粉 | 13g | 25g |
| 粉類 | ||
| 薄力粉 | 75g | 150g |
| ココアパウダー | 13g | 25g |
| ベーキングパウダー | 2g | 4g |
| ガルニチュール | ||
| ショコラ･ノワール | ||
| カライブ（カカオ分66％） | 40g | 80g |
| ゼスト･ドランジュ･ミ･コンフィ | 40g | 80g |
| コアントロー | 15g | 30g |
| 仕上げ用 | ||
|---|---|---|
| コアントロー | 適量 | 適量 |
ミ・コンフィ（セミコンフィ）は市販のコンフィなりピールなりを使用しても良いです。
【コアントロー】
ホワイト・キュラソー系のオレンジリキュール。
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
