容器を用意する

1. ムースフィルムを29.5cm長（うちテープ部分1.5cm）×2.5cm幅にカットする。
2. 1の両端を貼り合わせて9cm径のリング状にする。
3. 2をアルミカップ（厚手のもの）に乗せる。

生地を容器に仕込む

1. ビスキュイ・サン・ズー・オ・テ・ヴェールを1.2cm厚にスライスし、26.5cm長×2.5cm幅にカットする。
2. 1の生地上面にアンビバージュ・テ・ヴェールを刷毛で塗る。
3. 容器に2の生地を上面（アンビベした面）を内側にして入れる。

シャンティー・テ・ヴェールを作る

1. ボウルに抹茶を入れ、牛乳を少しずつ加えながらダマにならないように混ぜる。
2. 別のボウルに生クリームを入れ、2の抹茶ミルクを漉し加え、グラニュー糖を加えて7〜8分立てに泡立ててシャンティー・テ・ヴェールを作る。

仕上げる

1. 生地の内側にシャンティー・テ・ヴェールを1.5cm径の丸口金をつけた絞り袋で絞り入れる。
2. 1のクリーム表面をパレットで均す。
3. 2の上面にOPPフィルム（9cm角）を貼り、冷蔵庫で一晩休ませる。