トランシュ・ヴァニーユ
Tranche vanille
2.5cm幅×7cm長
ヴァニラ風味のクッキー。グラス・ロワイヤルで仕上げます。
| 作り方 | |||
| 生地 | 14コ | 28コ | 42コ |
|---|---|---|---|
| バター | 60g | 120g | 180g |
| 粉糖 | 30g | 60g | 90g |
| ヴァニラ・エキスラクト | 2滴 | 4滴 | 6滴 |
| 塩 | 0.3g | 0.7g | 1g |
| 粉類 | |||
| 薄力粉 | 40g | 80g | 120g |
| 強力粉 | 40g | 80g | 120g |
| グラス・ロワイヤル | 作り方 | ||
|---|---|---|---|
| 卵白 | 10g | 20g | 30g |
| 粉糖 | 74g | 148g | 222g |
| ヴァニラ・エキストラクト | 適量 | 適量 | 適量 |
【参考文献】
『乾き菓子 495』榊 満編著 渡辺義雄製作/監修
（モーリス・カンパニー 1998/09 ISBN4-7952-3837-5）
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
