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サブレ・ア・ラ・キャネル／Sablés à la cannelle
サブレ・ア・ラ・キャネル
Sablés à la cannelle
3.5cm角/約51kcal（1コ当たり）
シナモン風味のアーモンドクッキー。
| サブレ・ア・ラ・キャネル | 作り方 | |
|---|---|---|
| 32コ | 52コ | |
| 粉類 | ||
| 薄力粉 | 118g | 196g |
| シナモン粉 | 6g | 10g |
| バター | 90g | 150g |
| タンプータン | 120g | 200g |
| 粉糖 | 10g | 16g | 全卵 | 30g | 50g |
| 塩 | 少量 | 少量 |
| カルヴァドス | 6g | 10g |
| ドリュール | ||
|---|---|---|
| 牛乳 | 適量 | 適量 |
【参考文献】
『乾き菓子 495』榊 満編著 渡辺義雄製作/監修
（モーリス・カンパニー 1998/09 ISBN4-7952-3837-5）
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
生地を作る
- ボウルに合わせ篩った薄力粉、シナモン粉を入れ、角切りのバターを加えてカードで切り混ぜ、さらに手で揉み混ぜてサラサラの状態にする。
- 1にタンプータン、粉糖を加えてざっと混ぜ、全卵を加えてゴムベラで切るように混ぜ、塩、カルヴァドスを順次加え混ぜ、粉気がなくなったらひとつに纏める。
- 2の生地をラップに包んで冷蔵庫で60分程度休ませる。
成形して焼成する
- 打ち粉を振った台に生地を置き、軽く捏ねてから麵棒で7〜8mm厚で21cm四方に伸ばし、3.5cm角にカットする（あるいは型で抜いたり）。
- 天板に1の生地を並べ、上面に牛乳を塗り、180度のオーブンで20〜24分焼く。
【備考】
オーブンは機種により熱回りが異なります。設定温度、設定時間は適宜、調整して下さい。
サブレ・ア・ラ・キャネル／Sablés à la cannelle
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