タンプータンを作る

1. 詳細はリンクを参照して下さい。

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生地（ショコラ）を作る

1. ボウルに合わせ振るった薄力粉、ココアパウダーを入れ、角切りのバターを加えてカードで切り混ぜ、さらに手で揉み混ぜてサラサラの状態にする。
2. 1にタンプータン、粉糖を加えてざっと混ぜ、全卵を加えてゴムベラで切るように混ぜ、塩、ラム酒を順次加えて混ぜる。
3. 2の粉気がなくなったらひとつに纏め、ラップに包んで冷蔵庫で60分程度休ませる。

生地を成形して焼成する

1. 打ち粉を振った台に生地を置き、軽く捏ねてから麵棒で7〜8mm厚に伸ばし、3.5cm角にカットする。
2. 天板に1の生地を並べ、上面に刷毛で牛乳を塗り、180度のオーブンで25分焼く。