パレ・ド・ダム（ナチュール / ショコラ）
Palets de dame (Nature / Chocolat)
5cm径
ナチュール/約19kcal
ショコラ/約20kcal（1コ当たり）
コリントレーズン入りの絞りだしクッキー。
| 作り方 | ||
| ナチュール | 30コ | 60コ |
|---|---|---|
| バター | 31g | 62g |
| 粉糖 | 31g | 62g |
| 全卵 | 25g | 50g |
| 薄力粉 | 30g | 60g |
| コリントレーズン | 25g | 50g |
| ラム酒 | 2.5g | 5g |
| 作り方 | ||
| ショコラ | 30コ | 60コ |
|---|---|---|
| バター | 32g | 64g |
| 粉糖 | 33g | 66g |
| 全卵 | 25g | 50g |
| 粉類 | ||
| 薄力粉 | 24g | 48g |
| ココアパウダー | 6g | 12g |
| コリントレーズン | 25g | 50g |
| ラム酒 | 2.5g | 5g |
【コリントレーズン】
コリント種レーズン。カランツ。カレンズ。
【参考文献】
『乾き菓子 495』榊 満編著 渡辺義雄製作/監修
（モーリス・カンパニー 1998/09 ISBN4-7952-3837-5）
『河田勝彦 菓子のメモワール プティ･フールとコンフィズリー』河田勝彦
（柴田書店 2008/08 ISBN978-4-388-06035-1）
『手作り菓子工房 匠のわざ･最高級のフランス菓子』小針由雄
（グラフ社 1997/12 ISBN4-7662-0462-X）
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
