戻る 前ページ 次ページ
クロワッサン・キャネル／Croissant cannelle
クロワッサン・キャネル
Croissant cannelle
シナモン風味の三日月形クッキー。
| クロワッサン・キャネル | 作り方 | |
|---|---|---|
| 36コ | 54コ | |
| バター | 52g | 78g |
| 粉糖 | 25g | 38g |
| 塩 | 0.5g | 0.8g |
| ヴァニラ・エキストラクト | 数滴 | 数滴 |
| アーモンド粉 | 60g | 90g |
| 粉類 | ||
| 薄力粉 | 47g | 71g | シナモン粉 | 3g | 4.5g |
【参考文献】
『乾き菓子 495』榊 満編著 渡辺義雄製作/監修
（モーリス・カンパニー 1998/09 ISBN4-7952-3837-5）
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
生地を作る
- ボウルにバターを入れて泡立て器で滑らかなクリーム状になるまですり混ぜ、粉糖を少しずつ加えながらすり混ぜ、塩、ヴァニラ・エキストラクトを加え混ぜる。
- 1にアーモンド粉を加え混ぜ、合わせ篩った薄力粉、シナモン粉を加えてゴムベラで切るように混ぜ、粉気がなくなったらひとつに纏める。<
成形して焼成する
- 板の上に生地を1cm径の丸口金をつけた絞り袋で棒状に絞りだし、5cm幅にカットする。
- 1の生地を転がしながら両端を折り曲げて三日月形に成形し、敷き紙を敷いた天板に並べる。
- 2の生地に粉糖を振り、180度のオーブンで15〜17分焼く。<
【備考】
オーブンは機種により熱回りが異なります。設定温度、設定時間は適宜、調整して下さい。
クロワッサン・キャネル／Croissant cannelle
戻る 前ページ 次ページ
