ムース・グラッセ・オ・カシス
Mousse glacée aux cassis
約176kcal（1コ当たり）
パータ・ボンブベースのカシスのムース・グラッセ。途中でかき混ぜなくてもよいので、アイスクリーマーは不要です。
| ムース・グラッセ・オ・カシス | 作り方 | |
|---|---|---|
| 90ccプリンカップ | 7コ分 | 10コ分 |
| クレーム・フェテ | ||
| 生クリーム（乳脂肪分47%） | 100g | 150g |
| ムラング・イタリエンヌ | ||
| 卵白 | 30g | 45g |
| グラニュー糖 | 50g | 75g |
| 水 | 17g | 25g |
| パータ・ボンブ | ||
| 卵黄 | 20g | 30g |
| ボーメ30度シロップ | 50g | 75g |
| ピュレ・ド・カシス（12%加糖） | 53g | 80g |
| グラニュー糖 | 30g | 45g |
| ヴァニラ・エキストラクト | 数滴 | 数滴 |
| クレーム・ド・カシス | 8g | 12g |
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
