ムース・グラッセ・オ・カフェ
Mousse glacée au café
約167kcal（1コ当たり）
アングレーズベースのコーヒーのムース・グラッセ。カルーアで香りづけしました。途中でかき混ぜなくてもよいので、アイスクリーマーは不要です。
| ムース・グラッセ・オ・カフェ | 作り方 | |
|---|---|---|
| 90ccプリンカップ | 7コ分 | 10コ分 |
| クレーム・フェテ | ||
| 生クリーム（乳脂肪分47％） | 110g | 165g |
| アングレーズ | ||
| 生クリーム（乳脂肪分41％） | 70g | 105g |
| インスタントコーヒー | 5g | 7.5g |
| 卵黄 | 20g | 30g |
| グラニュー糖 | 25g | 38g |
| カルーア | 8g | 12g |
| ムラング・イタリエンヌ | ||
| 卵白 | 30g | 45g |
| グラニュー糖 | 45g | 68g |
| 水 | 15g | 23g |
生クリーム（乳脂肪分47％）を85％、牛乳を15％で合わせると、41％になります。
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
