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ミアス・オ・テ・ヴェール／Millas au thé vert
ミアス・オ・テ・ヴェール
Millas au thé vert
18cm径マンケ型 1台/約981kcal
フランス南西部の伝統菓子を抹茶風味にしてみました。
| アパレイユ | 作り方 |
|---|---|
| 牛乳 | 200g |
| バター | 16g |
| 塩 | 1g |
| 全卵 | 100g |
| グラニュー糖 | 100g |
| 粉類 | |
| 薄力粉 | 36g |
| 抹茶 | 6g |
| リキュール・ド・テ・ヴェール | 15g |
| 型用 | |
|---|---|
| バター | 適量 |
【参考文献】
『暮らしの設計 NO.210号 オーボンヴュータン 河田勝彦 フランス伝統菓子』
（中央公論社 1993/01 ISBN4-12-800082-5）
『「オーボンヴュータン」河田勝彦のフランス郷土菓子』河田勝彦
（誠文堂新光社 2014/02 ISBN978-4-416-71396-9）
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
型を準備する
- マンケ型にバターを塗り、冷蔵庫に入れておく。
アパレイユを作る
- 鍋に牛乳、バター、塩を入れて火に掛け、沸騰したら火から下ろす。
- ボウルに全卵を入れて泡立て器で溶き解し、グラニュー糖を加えて泡立て器で白っぽくもったりするまで混ぜ、合わせ篩った薄力粉、抹茶を加え混ぜる。
- 2に1を加えて泡立て器で混ぜ合わせ、リキュール・ド・テ・ヴェールを加え混ぜる。
【備考】
オーブンは機種により熱回りが異なります。設定温度、設定時間は適宜、調整して下さい。
ミアス・オ・テ・ヴェール／Millas au thé vert
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