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ナヴェット・ド・サン・ヴィクトル／Navettes de Saint-Victor
ナヴェット・ド・サン・ヴィクトル
Navettes de Saint-Victor
約59kcal（1コ当たり）
フランス、プロヴァンスの伝統菓子。油脂の少ない硬いクッキー。本来はオリーヴ油で作るらしい。
| ナヴェット・ド・サン・ヴィクトル | 作り方 | |
|---|---|---|
| 24コ | 36コ | |
| バター | 30g | 45g |
| 粉糖 | 100g | 150g |
| 塩 | 0.5g | 0.8g | 全卵 | 40g | 60g | 牛乳 | 1g | 15g | レモン汁 | 13g | 20g | 薄力粉 | 200g | 300g |
- 【ナヴェット】
- 小舟のこと。
【参考文献】
『乾き菓子 495』榊 満編著 渡辺義雄製作/監修
（モーリス・カンパニー 1998/09 ISBN4-7952-3837-5）
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
生地を作る
- ボウルにバターを入れて泡立て器で滑らかなクリーム状になるまですり混ぜ、粉糖を少しずつ加えながらすり混ぜ、塩を加え混ぜ、溶き解した全卵を少しずつ加え混ぜる。
- 1に薄力粉の一部を加え混ぜ、牛乳を加え混ぜ、レモン汁を加え混ぜ、残りの薄力粉を一度に加えてゴムベラで切るように混ぜる。
成形して焼成する
- 生地を15gずつ掬いとり、掌で丸めて6〜7cm長の紡錘形に形作る（掌に少量のサラダ油をつけるとくっつかない）。
- オーブンシート等を敷いた天板に1を並べ、常温で60分休ませる。
- 水に濡らしたナイフで2の生地の中央に一本切り込みを入れ（ナイフは一回ごとに濡らす）、少し広げて形を整える。
- 3を170度のオーブンで30〜35分焼く。
【備考】
オーブンは機種により熱回りが異なります。設定温度、設定時間は適宜、調整して下さい。
ナヴェット・ド・サン・ヴィクトル／Navettes de Saint-Victor
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