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ガレット・オ・ヴァン・ブラン／Galettes au vin blanc
ガレット・オ・ヴァン・ブラン
Galettes au vin blanc
5cm径 丸型/約53kcal（1コ当たり）
白ワインが仄かに香るカリカリした食感のクッキー。
| ガレット・オ・ヴァン・ブラン | 作り方 | |
|---|---|---|
| 15コ | 24コ | |
| 薄力粉 | 100g | 160g |
| グラニュー糖 | 56g | 90g |
| 塩 | 0.8g | 1.2g |
| バター | 57g | 92g |
| 白ワイン（甘口） | 26g | 42g |
| ドリュール | |
|---|---|
| 卵黄 | 適量 |
| 水 | 適量 |
| インスタントコーヒー | 適量 |
【参考文献】
『乾き菓子 495』榊 満編著 渡辺義雄製作/監修
（モーリス・カンパニー 1998/09 ISBN4-7952-3837-5）
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
生地を作る
- ボウルに篩った薄力粉を入れ、グラニュー糖、塩を加えて泡立て器でざっと混ぜ、角切りのバターを加えてカード等で切り混ぜ、ある程度細かくなったら手で揉み混ぜてサラサラの状態にする。
- 1に白ワインを加えてゴムベラで切るように混ぜ、粉気がなくなったらひとつに纏め、ラップに包んで冷蔵庫で60分程度休ませる。
生地を成形して焼成する
- 打ち粉を振った台に生地を置き、軽く捏ねてから麵棒で5mm厚に伸ばし、5cm径の丸抜き型で抜く（生地が柔らかければ、適宜冷蔵庫に入れて締める）。
- 敷き紙を敷いた天板に1の生地を並べ、上面にドリュールを塗ってしばらくおき、乾いたら再度塗り、フォークで波状に筋を入れる。
- 2を180度のオーブンで18〜20分焼く。
【備考】
オーブンは機種により熱回りが異なります。設定温度、設定時間は適宜、調整して下さい。
ガレット・オ・ヴァン・ブラン／Galettes au vin blanc
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