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クロッカン・パリジャン／Croquants parisian
クロッカン・パリジャン
Croquants parisian
1.5cm幅×6cm長×1.2cm高/約73kcal（1コ当たり）
アーモンドとキャラメルの硬いクッキー。
| クロッカン・パリジャン | 作り方 | |
|---|---|---|
| 14コ | 28コ | |
| アマンド・アッシェ | 100g | 200g |
| グラニュー糖 | 90g | 180g |
| 蜂蜜 | 25g | 50g |
- 【アマンド・アッシェ】
- アーモンドダイスのこと。
【参考文献】
『CAKEing（ケーキング）2』（柴田書店 1997/05 ISBN4-388-80031-7）
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
枠を用意する
- オーブンシート等を敷いた台に枠を置き（12cm×22cmくらい）、テープ等でしっかりと固定する。
生地を作る
- 鍋に蜂蜜、グラニュー糖、アマンド・アッシェを入れる。
- 1を中火に掛け、木ベラで混ぜながら加熱する。
- 2が飴色になったら火から下ろす。
仕上げるる
- 生地を枠に流し入れ、オーブンシートを被せて麵棒で手早く伸ばす。
- 1を4〜5分おいて粗熱を取る（完全に冷えると固くなってカットしにくいので注意）。
- 2の枠を外し、包丁で1.5cm幅にカットし、さらに6cm長にカットする。
クロッカン・パリジャン／Croquants parisian
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