生地（ショコラ）を作る

1. ボウルにバターを入れて泡立て器で滑らかなクリーム状になるまですり混ぜ、粉糖を少しずつ加えながらすり混ぜ、塩、ヴァニラシュガーを加え混ぜ、溶き解した卵白を少しずつ加え混ぜる。
2. 1に合わせ篩った薄力粉、ココアパウダーを加えてゴムベラで切るように混ぜ、ダマのない滑らかな状態になるまでよく混ぜる。

焼成する

1. 敷き紙を敷いた天板に生地を7〜8mm径の丸口金をつけた絞り袋で充分に間隔を開けて6cm長の棒状に絞りだす。
2. 1の天板を下から軽く叩いて生地を広げる。
3. 2の生地を170度のオーブンで13〜14分焼く。

生地（テ・ヴェール）を作る

1. ボウルにバターを入れて泡立て器で滑らかなクリーム状になるまですり混ぜ、粉糖を少しずつ加えながらすり混ぜ、塩を加え混ぜ、溶き解した卵白を少しずつ加え混ぜる。
2. 1に合わせ篩った薄力粉、抹茶を加えてゴムベラで切るように混ぜ、ダマのない滑らかな状態になるまでよく混ぜる。

生地（テ・ロティ）を作る

1. ー同上ー
2. 1に合わせ篩った薄力粉、焙じ茶葉を加えてゴムベラで切るように混ぜ、ダマのない滑らかな状態になるまでよく混ぜる。

焼成する

1. 敷き紙を敷いた天板に生地を7〜8mm径の丸口金をつけた絞り袋で充分に間隔を開けて6cm長の棒状に絞りだす。
2. 1の天板を下から軽く叩いて生地を広げる。
3. 2の生地を170度のオーブンで13〜14分焼く。