紅茶とチーズのムース 屋内、右から日差し。丸いステンレストレイの上にムースが7コ。奥に6コ、左手前に1コ置かれている。左手前の1コが画面四分の一を占めている。ムースは8cm長、3cm幅で、上部は丸いアーチ状をしている。上面が紅茶のグラサージュに覆われ、その上にクレーム・シャンティーが絞られ、ピスタチオ、金箔が飾られている。断面にクリームチーズのムース、あんずのジュレ、ジョコンド生地が覗かれ、チーズムースの中にあんずのコンポート。底生地は紅茶入りのココア生地。
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