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 レシピ

01 02 

 クイニー・アマン

Kouign amann 

クイニー・アマン
Kouign amann

10cm径マンケ型 8コ

フランス、ブルターニュ地方の伝統菓子。リンゴ入り(画像ありはこちら)。

パータ・クロワッサン 作り方
強力粉 150g
薄力粉 100g
グラニュー糖 25g
7g
顆粒ドライイースト 5g
牛乳 160g
溶かしバター 15g
折り込み用発酵バター 150g
ガルニチュール 作り方
紅玉 2コ
グラニュー糖 35g
バター 15g
型用(1コ当たり)
バター 4g
グラニュー糖 6g
生地用
グラニュー糖 適量

【参考文献】

『CAKEing(ケーキング)2』(柴田書店 1997/05 ISBN4-388-80031-7)

飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。

 クイニー・アマン

Kouign amann 

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