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01 02 

 キッシュ・オ・ゼピナール

Quiche aux épinards 

キッシュ・オ・ゼピナール
Quiche aux épinards

18cm径×3cm高セルクル 1台/約1711kcal

ほうれん草のキッシュ。エシャロットとベーコン入り。

パート・ブリゼ 作り方
薄力粉 50g
強力粉 50g
バター 80g
40g
2g
アパレイユ 作り方
全卵 100g
生クリーム(乳脂肪分35%) 100g
牛乳 30g
2.6g
胡椒 少々
ナツメグ 少々
ドリュール
全卵 適量
ガルニチュール 作り方
ほうれん草 300g
ベーコン 50g
エシャロット(なければ玉葱80g) 4コ
バター 4g
グリュイエールチーズ 40g

【エシャロット】

葱科の多年草(早採りらっきょうのエシャレットとは別もの)。

【参考文献】

『収穫月のタルト』渡辺義雄製作/監修

(モーリス・カンパニー 1999/02 ISBN4-795-23839-1)

飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。

 キッシュ・オ・ゼピナール

Quiche aux épinards 

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