レシピ
タルトレット・オ・ミルティーユ
Tartelette aux myrtilles
タルトレット・オ・ミルティーユ
Tartelette aux myrtilles
6cm径タルトリング 10コ分
フレッシュなブルーベリーをふんだんに使ってみました。
| パート・シュクレ・オ・ザマンド | 作り方 |
| バター | 78g |
| タンプータン | 84g |
| 粉糖 | 6g |
| 全卵 | 24g |
| 塩 | 0.5g |
| 薄力粉 | 120g |
| クレーム・パティシエール | 作り方 |
| 牛乳 | 250g |
| ヴァニラ棒 | 1/4本 |
| 卵黄 | 60g |
| グラニュー糖 | 60g |
| 薄力粉 | 15g |
| コーンスターチ | 10g |
| クレーム・ダマンド | 作り方 |
| バター | 50g |
| タンプータン | 100g |
| 全卵 | 50g |
| ヴァニラシュガー | 適量 |
| クレーム・フランジパーヌ | 作り方 |
| クレーム・ダマンド | 100g |
| クレーム・パティシエール | 100g |
| デコラシオン | 作り方 |
| ブルーベリー | 350g |
| 粉糖 | 適量 |
| クレーム・レジェ | 作り方 |
| クレーム・パティシエール | 150g |
| クレーム・フェテ | |
| 生クリーム（乳脂肪分47％） | 75g |
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
