コンポート・ダブリコを作る

詳細はこちらを参照して下さい。

コンフィチュール・ダブリコを作る

詳細はこちらを参照して下さい。

パート・シュクレ・オ・ザマンドを作って型に敷く

1 パート・シュクレ・オ・ザマンドを作る。詳細はこちらを参照して下さい。

2 打ち粉を振った台に1のパート・シュクレ・オ・ザマンドを置き、柔らかく練り戻してから麺棒で3mm厚に伸ばしてビケし、8cm径の丸抜き型で抜いて型に敷き、再度ピケして冷蔵庫で60分休ませる。

クレーム・フランジパーヌを作る

1 クレーム・パティシエール、クレーム・ダマンドを作る。詳細はこちらを参照して下さい。

2 ボウルに1のクレーム・パティシエールをゴムベラでよく混ぜて柔らかく練りもどす。

3 別のボウルに1のクレーム・ダマンドを入れてゴムベラでよく混ぜて柔らかく練りもどし、2のクレーム・パティシエールを加えてよく混ぜる。

 タルトレット・ア・ラブリコ

Tartelette a l'abricot 

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