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レシピ
01 02
タルトレット・ア・ラブリコ
Tartelette a l'abricot
タルトレット・ア・ラブリコ
Tartelette a l'abricot
6cm径タルトリング 12コ
コンポートしたあんずをクレーム・フランジパーヌとともに焼きました（画像ありはこちら）。
| パート・シュクレ・オ・ザマンド |
作り方 |
| バター |
78g |
| タンプータン |
84g |
| 粉糖 |
6g |
| 全卵 |
24g |
| 塩 |
0.5g |
| 薄力粉 |
120g |
| ガルニチュール |
作り方 |
| コンポート・ダブリコ |
| あんず |
500g |
| 水 |
300g |
| グラニュー糖 |
150g |
| レモン皮 |
1/8コ分 |
| クレーム・パティシエール |
作り方 |
| 牛乳 |
100g |
| ヴァニラ棒 |
1/5本 |
| 卵黄 |
24g |
| グラニュー糖 |
24g |
| 薄力粉 |
6g |
| コーンスターチ |
4g |
| クレーム・ダマンド |
作り方 |
| バター |
25g |
| タンプータン |
50g |
| 全卵 |
25g |
| ヴァニラシュガー |
適量 |
| クレーム・フランジパーヌ |
作り方 |
| クレーム・ダマンド |
100g |
| クレーム・パティシエール |
50g |
| デコラシオン |
作り方 |
| コンフィチュール・ダブリコ |
40g |
| クレーム・ダブリコ |
8g |
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
タルトレット・ア・ラブリコ
Tartelette a l'abricot
01 02
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